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- Zutaten -
| 10 | Jacobsmuscheln |
| 1 | Eiweiss |
| Kateifiteig; aus dem Feinkostladen | |
| 2 Bund | Radieschen |
| 2 EL | Dillessig |
| 1 TL | Senf körnig |
| 6 EL | Rapsöl |
| Knoblauch feingehackt | |
| 1 EL | Dill gehackt |
| 1 EL | Senfgurken; fein gewürfelt |
| Frisch gemahlener Pfeffer | |
| Salz |
- Zubereitung -
- Jacobsmuscheln auftauen und ca. 5 Minuten wässern, anschliessend trocken tupfen, und davon 6 Jacobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden, rund auf vier Tellern anrichten und kalt stellen.
- Aus den oben aufgeführten Zutaten eine Vinaigrette herstellen.
- Radieschen waschen, fein raspeln und mit einem Teil der Vinaigrette marinieren.
- Die restlichen vier Jacobsmuscheln mehlieren, durch das Eiweiss ziehen und in den Kateifiteig einschlagen. Achtung: die Muscheln müssen rundum mit Teig umschlossen sein! Anschliessend in heissem Fett goldgelb (ca. 2 Minuten) ausbacken.
- Mit der restlichen Vinaigrette das Muschelcarpaccio marinieren, Radieschensalat mittig anrichten.
Zutaten für 4 Portionen
