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- Zutaten -
| 16 | Jakobsmuscheln ausgelöst |
| 1 | Schalotte fein gewürfelt |
| 20 g | Trüffel, gehobelt |
| 50 g | Butter |
| 9 cl. | Weisswein |
| 100 ML | Sahne |
| Butterschmalz zum Braten | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
- Zubereitung -
- Jakobsmuscheln insgesamt 1,5 - 2 Minuten in der Pfanne dünsten. Mit Wein ablöschen und um ein Drittel reduzieren.
- Sahne angiessen. Sauce mit restlicher Butter montieren und würzen.
- Muscheln in wenig heissem Butterschmalz etwa fünf Minuten braten, dann würzen.
- Die Sauce auf Teller verteilen und die Muscheln hineinsetzen. Zum Schluss jede Portion mit gehobeltem Trüffel garnieren.
Zutaten für 4 Portionen
