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- Zutaten -
| 12 | Gambas, geschält, ohne Kopf, mit Schwanz |
| 1 | Limone |
| 1 TL | Koriandersamen, geröstet |
| 1 TL | Kreuzkümmel, geröstet |
| 2 | Knoblauch |
| 3 | Frühlingszwiebel |
| 6 | Kaffernlimetteblätter |
| 1 Bund | Thai-Basilikum |
| 1 | Galgantwurzel |
| 3 EL | Erdnussöl |
| 400 ML | Kokosmilch |
| 100 g | Buschbohnen |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 100 g | Thaispargel, gründ und dünn |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | Zitronengras |
| 1 Bund | Koriander |
| 2 | Thai Chili |
| Salz | |
| Chili frisch gemahlen |
- Zubereitung -
- Die Schale der Limone abreiben. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Galgantwurzel putzen und in Würfel schneiden. Kaffirlimettenblätter und Thaibasilikum putzen und grob hacken.
- Thai Chili putzen und in Ringe schneiden. Limonensaft, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Galgantwurzel, Kaffirlimettenblätter, Thaibasilikum, Thai Chili, Koriandersamen und Kreuzkümmel in einem Mixer zu einer cremigen Paste pürieren.
- Erdnussöl in Wok erhitzen, Currypaste circa drei Minuten anbraten, Kokosmilch dazu geben und fünf Minuten einkochen. Buschbohnen putzen.
- Zuckerschoten und Thaispargel in circa drei Zentimeter lange Stücke schneiden und in den Wok geben. Fünf Minuten garen, mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
- Gambas in zwei Esslöffel Olivenöl mit ein wenig fein gehacktem Zitronengras beidseitig je zwei Minuten anbraten, salzen.
- Curry auf Teller verteilen, Gambas darauf geben. Gezupften Koriander mit einem Esslöffel Olivenöl und ein wenig Chili vermischen, darauf geben.
Zutaten für 4 Portionen
