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Gambas & Shrimps – vielseitige Delikatesse aus dem Meer
Gambas und Shrimps zählen zu den beliebtesten Meeresfrüchten weltweit. Sie gehören zur Familie der Garnelen und zeichnen sich durch ihr zartes Fleisch, ihren milden bis leicht süßlichen Geschmack sowie ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten aus. Die Begriffe Gambas und Shrimps werden im Handel häufig synonym verwendet, unterscheiden sich jedoch meist nur in Größe und Herkunft.
Herkunft & verantwortungsvolle Gewinnung
Gambas und Shrimps stammen je nach Art entweder aus kontrollierter Aquakultur oder aus Wildfang. Moderne Zucht- und Fangmethoden legen zunehmend Wert auf Ressourcenschonung, stabile Bestände und eine möglichst geringe Belastung der Meeresökosysteme.
Nährwerte & ernährungsphysiologische Eigenschaften
Garnelen sind nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch ernährungsphysiologisch interessant. Sie enthalten hochwertiges Eiweiß bei gleichzeitig geringem Fettanteil und passen damit gut in eine ausgewogene Ernährung.
- Eiweiß: unterstützt Muskelaufbau und Gewebeerneuerung
- Omega-3-Fettsäuren: tragen zur normalen Herzfunktion bei
- Vitamin B12: wichtig für Nervensystem und Energiestoffwechsel
- Mineralstoffe: u. a. Jod, Eisen, Zink und Selen
Verwendung & Geschmack
Gambas und Shrimps überzeugen durch ihre feine Textur und ihre Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen. Je nach Zubereitung entfalten sie unterschiedliche Geschmacksnuancen – von mild bis kräftig maritim.
- für mediterrane, asiatische und internationale Gerichte
- geeignet für Pfanne, Grill oder Ofen
- ideal als Hauptkomponente oder als Ergänzung zu Pasta, Reis oder Salaten
Riesengarnelen / Black Tiger Shrimps
Riesengarnelen, häufig als Black Tiger Shrimps bezeichnet, zählen zu den größten Garnelenarten. Charakteristisch sind ihre dunkle, gestreifte Schale und ihr besonders fleischiger Biss. Sie stammen überwiegend aus tropischen Regionen des Indopazifiks und sind sowohl aus Aquakultur als auch aus Wildfang erhältlich.
Durch ihre Größe eignen sich Black Tiger Shrimps besonders gut für Zubereitungen, bei denen die Garnele im Mittelpunkt steht. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich und bleibt auch bei höheren Temperaturen stabil.
Häufig gestellte Fragen zu Gambas & Shrimps
Gibt es einen Unterschied zwischen Gambas und Shrimps?
Im allgemeinen Sprachgebrauch werden beide Begriffe häufig gleich verwendet. Meist bezeichnet „Gambas“ größere Garnelen, während „Shrimps“ kleinere Varianten meint.
Sind Garnelen immer aus Aquakultur?
Nein. Es gibt sowohl Garnelen aus kontrollierter Aquakultur als auch aus Wildfang. Beide Varianten können bei sachgerechter Verarbeitung eine hohe Qualität aufweisen.
Wie schmecken Black Tiger Shrimps?
Black Tiger Shrimps haben ein festes Fleisch und einen leicht süßlichen, klaren Eigengeschmack, der sich gut mit Kräutern, Knoblauch oder Zitrusnoten kombinieren lässt.
Sind Garnelen für eine bewusste Ernährung geeignet?
Ja. Garnelen liefern hochwertiges Protein, enthalten wenig Fett und sind reich an ausgewählten Mineralstoffen.